三農(nóng)領域流行一句話：農(nóng)業(yè)不加工，等于一場空。眾多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居全國前列但品牌不強的湖南，正發(fā)力走向價值鏈高端
鍛精深產(chǎn)業(yè)鏈，強湖南農(nóng)業(yè)品牌
作為“魚米之鄉(xiāng)”，湖南的水稻、生豬、油料、蔬菜、茶葉、淡水產(chǎn)品、柑橘、中藥材等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居全國前列。但受加工短板制約，農(nóng)產(chǎn)品附加值不高等問題普遍存在。
如何讓高產(chǎn)量帶來高效益，讓農(nóng)業(yè)大省加快邁向農(nóng)業(yè)強??？近年來，湖南大力推進綠色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)鏈建設，以壯大農(nóng)產(chǎn)品加工為突破口，讓作物變商品，一品強一鏈，一鏈富一片，逐步形成從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興注入強大動力。
從地里到貨架——
精深加工產(chǎn)值倍增
8月，新米上市。長沙市望城區(qū)銅官大道上，益海嘉里（湖南）糧油食品有限公司（簡稱“益海嘉里”）的空氣中飄著淡淡的米糠香味。在這里，稻谷可以“七十二變”。
“稻谷初加工后獲得大米，米糠等副產(chǎn)物再進行精深加工，便可獲得米糠毛油?！币婧＜卫锝?jīng)理陳衛(wèi)東說，以前，公司每加工100斤稻谷最多出60斤大米，還有40斤的稻殼和米糠等副產(chǎn)物沒有得到開發(fā)利用。而水稻中64%的營養(yǎng)成分藏在米糠中，且米糠含油率高，被譽為“油脂軟黃金”。
大米加工市場透明，競爭激烈，利潤微薄，而精深加工市場前景廣闊，利潤可觀。與其在市場紅海中“拼刺刀”，不如換個賽道，走精深加工之路。
今年1月，益海嘉里投入近億元建成的米糠油生產(chǎn)線投產(chǎn)，日可加工800噸米糠，同步產(chǎn)出120噸左右的米糠毛油。米糠毛油經(jīng)過精煉，包裝成不同規(guī)格的稻米油，在市場上供不應求。淘寶商城中，5升的米糠毛油售價80元左右，比大米售價還要高。上半年該公司營收6.2億元，增幅51%。
“湖南是全國糧倉，但總體存在明顯的‘重米輕加’現(xiàn)象。”國家水稻產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、湖南農(nóng)業(yè)大學教授黃敏說，全省精白米占稻谷初加工產(chǎn)品90%以上，但精深加工不足，副產(chǎn)物綜合利用不夠，產(chǎn)品附加值較低。
稻谷精深加工，湖南有天然優(yōu)勢。以米糠榨油和大米精深加工為例，米糠榨油最大的難點是確保米糠新鮮，湖南是全國最大的水稻主產(chǎn)區(qū)，米糠供應充足，米糠新鮮不成問題；湖南早稻種植面積大、產(chǎn)量高，早稻直鏈淀粉含量高，最適合做米粉。
“湖南要向江蘇學習?！秉S敏說，江蘇水稻總產(chǎn)量不及湖南，但在精深加工方面走在湖南前面。在江蘇，稻谷加工成優(yōu)質(zhì)大米，稻殼作為生物質(zhì)能燃料被用來發(fā)電，稻殼灰被用來提取活性炭、多晶硅等，米糠用來榨油……一粒谷“榨”出了黃金效益。
湖南稻谷加工企業(yè)正在努力探索，將每一粒谷吃干榨凈。鑫三香常德米粉集團整合城區(qū)14家米粉企業(yè)，建成亞洲最大鮮食米粉生產(chǎn)基地，日產(chǎn)米粉百萬斤；精為天公司年生產(chǎn)胚芽食品1.5萬噸，是全國唯一擁有胚芽糙米企業(yè)標準和國家專利的企業(yè)；東祥油脂公司從米糠深加工中制成米糠粕、米糠油、米糠蠟等7個產(chǎn)品，年產(chǎn)值30億元左右。
市場引路，政策鋪路。湖南大力推進“糧去殼”“豬變?nèi)狻薄安巳汀薄肮テぁ钡绒r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，引導企業(yè)開展“糧變粉”“肉變腸”“菜變肴”“果變汁”等農(nóng)產(chǎn)品精深加工，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升效益鏈。
今年1至7月，全省綠色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)上工業(yè)企業(yè)營收5155.7億元，同比增長4.8%。
從一產(chǎn)到三產(chǎn)——
全鏈條壯大綜合產(chǎn)值
畜禽業(yè)關系著全省農(nóng)業(yè)大盤。湖南生豬出欄量位居全國前列，但利潤率低、風險大、效益不高，不少養(yǎng)豬企業(yè)承壓運營。
新五豐是中南五省最大生豬養(yǎng)殖企業(yè)之一，年生豬出欄量占湖南省的近十分之一。“豬價跌一毛錢，我們就要損失1000多萬元?！毙挛遑S股份有限公司副總經(jīng)理韓偉稱。
縱觀新五豐產(chǎn)業(yè)布局，“中間強、兩端弱”的特點突出——養(yǎng)殖規(guī)模大，但前端育種、后端深加工銷售薄弱。母豬產(chǎn)仔率和料肉比均處于行業(yè)中游水平，從源頭上決定了新五豐生豬養(yǎng)殖成本不低。2024年新五豐71億元營收中，七成以上依靠利潤不高的活豬銷售。
“生豬產(chǎn)業(yè)鏈是否可以引進國際肉聯(lián)廠，把產(chǎn)業(yè)鏈再延長一點？”去年9月，省委書記沈曉明在省委財經(jīng)委員會會議上提出要求。
全產(chǎn)業(yè)鏈運營成為破局關鍵。今年，湖南農(nóng)業(yè)集團（新五豐）與法國最大生豬養(yǎng)殖企業(yè)科普利信集團就生豬育種、肉品深加工達成合作。由此，新五豐每年可節(jié)約飼料成本超1.2億元、降低人工成本3000萬元。此外，新五豐豬肉深加工后變身法式香腸、火腿、培根等產(chǎn)品，一頭豬的身價漲了5至10倍。
“比學趕超，河南的生豬產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展思路值得借鑒?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處處長武深樹表示。
同為中部農(nóng)業(yè)大省，河南以牧原和雙匯兩大超級龍頭企業(yè)，奠定其在全國生豬產(chǎn)業(yè)的領先地位。牧原集團生豬出欄量占全國1/10，雙匯是國內(nèi)最大肉類精深加工企業(yè)，兩家企業(yè)養(yǎng)殖、加工“強強聯(lián)合”，加上河南位于玉米主產(chǎn)區(qū)，飼料成本低，河南一頭豬產(chǎn)出的效益遠高于湖南。
做大做強龍頭企業(yè)，湖南生豬產(chǎn)業(yè)在全國大盤中更進一步。大力發(fā)展屠宰加工，2024年，湖南生豬規(guī)模以上集中屠宰量首次超越河南，位居全國第四。發(fā)揮靠近港澳大市場的優(yōu)勢，拓展肉制品外銷市場，今年上半年，湖南豬肉出口量居全國第一，全國三分之一出口豬肉來自湖南。
“秋天的第一杯奶茶”里，“泡”著湖南的茶葉。在長沙茶顏悅色太平街店，一款“弗蘭茶”產(chǎn)品熱賣，原材料為吉首綠茶、古丈紅茶、桑植白茶、安化黑茶。
而過去，不少本土企業(yè)“舍近求遠”，在湖南采購原材料的比例并不高?！爸饕蚴钱a(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同不足。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)處處長曾球表示，一些農(nóng)產(chǎn)品因為品種不適配、規(guī)模小單價高、標準化程度低等原因，無法適銷對路。
近年來，湖南從兩端發(fā)力，一方面推廣綠色標準化種植養(yǎng)殖，擴大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給；另一方面加強招商引資，吸引企業(yè)在湖南建廠發(fā)展加工。
一鏈強一業(yè)。茶顏悅色從新消費的前端向產(chǎn)業(yè)鏈深處延伸。9月初，其位于長沙市望城區(qū)的研發(fā)生產(chǎn)基地試投產(chǎn)，經(jīng)過精深加工的奶茶、茶粉、茶包、茶酒、茶咖、茶零食等多種產(chǎn)品，能供應茶顏悅色1000多家門店的核心物料需求，預計5年內(nèi)實現(xiàn)年產(chǎn)值25億元。
從鏈條到集群——
特色產(chǎn)業(yè)致富一方
在益陽市南縣順祥食品有限公司，一只只小龍蝦進入車間后，變成蝦尾、蝦仁、蝦蛋白粉等多種產(chǎn)品，銷往全球40多個國家和地區(qū)。
“今年我們建成了全國最大的小龍蝦預制菜生產(chǎn)車間，蝦仁罐頭、小龍蝦調(diào)味品車間即將動工建設?！表樝槭称酚邢薰靖笨偨?jīng)理劉群澤告訴記者，以往受限于資金和技術、市場銷路，不敢大規(guī)模發(fā)展加工。
這不是順祥食品一家企業(yè)遇到的難題。湖南小龍蝦產(chǎn)量位居全國第三，但養(yǎng)殖粗放、深加工率低、品牌不響，高產(chǎn)量沒有帶來高效益。而在一江之隔的湖北，小龍蝦引爆870億元大產(chǎn)業(yè)。
“湖北潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)打出一套‘組合拳’，在小龍蝦育種、養(yǎng)殖、深加工、品牌打造、文旅消費等多方面，號稱‘沒有一只蝦能從潛江全身而退’?！焙鲜∷a(chǎn)科學研究所副所長王冬武介紹。湖北將小龍蝦開發(fā)出甲殼素衍生品等60余種產(chǎn)品，小龍蝦年加工量占全國六成以上，加工企業(yè)數(shù)量是湖南5倍以上。湖北還掌握了優(yōu)質(zhì)蝦苗“芯片”，湖南的優(yōu)質(zhì)種苗引進依賴湖北。
如何破局？王冬武認為，學習湖北經(jīng)驗，湖南要搶抓產(chǎn)業(yè)集群建設這個機會“彎道超車”。
2024年，“洞庭湖小龍蝦”國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群項目獲批建設，湖南集中財力和資源扶持南縣、長沙市望城區(qū)、華容縣等9個主產(chǎn)區(qū)，全鏈條補短板，引導各地有序競爭、協(xié)同作戰(zhàn)，讓特色產(chǎn)業(yè)真正成為富民產(chǎn)業(yè)。
“項目實施一年，小龍蝦加工量翻了一倍?！眲⑷簼煞Q，公司實現(xiàn)了小龍蝦全鏈條開發(fā)利用，產(chǎn)業(yè)規(guī)模全國第三，今年產(chǎn)值有望突破11億元。南縣稻蝦綜合產(chǎn)值在2024年一年間從155億元躍升至180億元。
按照“建設一批集群、提升一批產(chǎn)業(yè)、致富一方百姓”的思路，湖南瞄準特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、重點企業(yè)、鏈條短板，成功創(chuàng)建11個國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，數(shù)量居全國首位。
平江縣聚集食品加工企業(yè)700多家，帶動20萬人從業(yè)，崛起“中國辣味休閑食品之都”。瀏陽市、武岡市的休閑食品業(yè)產(chǎn)值均已突破100億元。業(yè)界形成了“休閑食品看湖南”的說法。
從鏈條到集群、從行業(yè)到地區(qū)……湖南梯次培育國家、省級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，大力推進產(chǎn)業(yè)園和產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)建設，農(nóng)業(yè)大省逐步邁向農(nóng)業(yè)強省。
以綠色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工業(yè)為戰(zhàn)略支柱，推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化
產(chǎn)業(yè)鏈工作專班副召集人、專班辦公室主任，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長 祝云武
湖南是全國“米袋子”“菜籃子”“油罐子”的重要生產(chǎn)基地，糧食、生豬、茶葉、油茶、水果等優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)享譽全國。
農(nóng)業(yè)不加工，等于一場空；你若不加工，等于在打工。湖南農(nóng)業(yè)的資源優(yōu)勢造就了湖南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)大省的產(chǎn)業(yè)地位，近年來全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)居全國第7位，創(chuàng)建了11個國家農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，涉農(nóng)上市企業(yè)21家，居中部第1。
湖南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)雖有一定基礎，但與農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的要求相比，仍存在“大原料小加工”的結(jié)構性矛盾，特別是精深加工不足、頭部企業(yè)不多、品牌多而不強、要素保障不夠等問題亟待解決。
推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是貫徹落實習近平總書記重要指示精神，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，把農(nóng)業(yè)做成一個大產(chǎn)業(yè)的重大舉措。2023年底，湖南省委、省政府將綠色農(nóng)產(chǎn)品及食品加工納入全省13條重點產(chǎn)業(yè)鏈，啟動實施重點產(chǎn)業(yè)倍增計劃。
產(chǎn)業(yè)倍增，乘勢躍升。2024年湖南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)組建高規(guī)格工作專班，聚焦糧食、畜禽、蔬菜等10個細分產(chǎn)業(yè)，完善產(chǎn)業(yè)扶持政策、狠抓招商引資、積極開拓國內(nèi)國際市場，推進全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展取得明顯成效，呈現(xiàn)出“量質(zhì)齊升、動能充沛”的良好態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)上工業(yè)企業(yè)營收9338億元，居中部地區(qū)之首。
當下，湖南正因時因勢將農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)打造成“十五五”全省經(jīng)濟社會發(fā)展的重要引擎，推動湖南從農(nóng)業(yè)大省邁向農(nóng)業(yè)強省。
破解湖南農(nóng)產(chǎn)品及食品加工業(yè)發(fā)展難題，需立足全省資源優(yōu)勢、聚焦產(chǎn)業(yè)鏈短板、強化創(chuàng)新驅(qū)動、優(yōu)化制度供給，堅持新型工業(yè)化發(fā)展理念，牢固樹立產(chǎn)業(yè)鏈思維，走綠色化轉(zhuǎn)型、標準化建設、特色化發(fā)展、科技化升級、品牌化引領、市場化開拓之路，推動其成為湖南農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的戰(zhàn)略支柱。
（文/胡盼盼 奉永成 段晶 唐湘北）
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