秋天的新疆，粗獷而浪漫，涼風(fēng)從亞歐大陸腹地徐徐而來，大地被涂上明麗的色彩，天山腳下被滿地辣椒染得通紅。
10月6日至9日，記者跟隨中國工程院院士、國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長鄒學(xué)校來到天山腳下，半年前移栽的辣椒，果實掛滿枝頭，田野上洋溢著豐收的喜悅。
機器“上手”，幾分鐘收完一畝辣椒
7日傍晚時分，車行至焉耆回族自治縣五號渠鄉(xiāng)頭號渠村，連片萬畝的紅辣椒讓人眼前一亮。
“‘滿江紅’要改為‘滿地紅’啦！”隔著車窗，鄒學(xué)校遠遠看到自己團隊研發(fā)的色素辣椒品種“滿江紅”，滿臉笑意。
辣椒樹不高，紅果子從枝頭垂到地上，密密麻麻讓人無法下腳。鄒學(xué)校小心地走入其中，細數(shù)一蔸辣椒樹，“有75個果呢！”語氣中帶著驕傲。
“這里一畝地產(chǎn)出干椒740公斤，遠高于普通品種。”湖南高辣農(nóng)業(yè)有限公司董事長盛杰是這個辣椒基地的負責(zé)人，他向遠處揮揮手，辣椒采收機隨即下地。
采收機轟隆而行，機器前端伸出多個“抓手”，將辣椒樹上的果子一把把扯下。幾分鐘后，地上留下光禿禿的辣椒枝干，采收機斗倉里紅辣椒高高堆起。
記者仔細觀察，采收機作業(yè)是從下往上“扯”。盛杰介紹，“果子集中朝下、高度一致，機器抓手一把就可以‘扯很多’。”
以往種植的傳統(tǒng)品種，由于株型分散、果皮韌性差，機器采摘雜質(zhì)多、損傷率大。近幾年，鄒學(xué)校院士團隊培育出多款宜機作業(yè)品種，如今這4000畝地全部種上了宜機化品種。盛杰估算，機器采收一畝辣椒只要五六分鐘，費用是180元，每畝比人工采收節(jié)省約1000元成本。
鄒學(xué)校稱，機械化采收對土質(zhì)、氣候、辣椒品種、地塊等要求很高，目前我國西北等地對宜機化品種需求旺盛。
在天山北麓的沙灣市，九豐農(nóng)業(yè)公司種植的2000畝線椒正在進行機械化采收。公司總經(jīng)理丁潔瑜說，之前試驗了多個品種，都不適合機械化采收，果子容易破損，在氣溫低的北疆容易發(fā)霉。
“鄒院士，能不能幫我們沙灣地區(qū)定制一批宜機作業(yè)的辣椒品種？”丁潔瑜提出。
鄒學(xué)校一口就答應(yīng)了。目前國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系正在辣椒種植全程機械化方面大力攻關(guān)，并取得不少成果。走在地里，他摘下幾個辣椒，用手輕輕一捏就碎了，“采收太晚了，辣椒太干，容易破損。”
“采收時機十分關(guān)鍵。”鄒學(xué)校說，太濕了，辣椒柄和枝干難以分離，摘不干凈；太干了，辣椒易碎。他拿著辣椒圍著手指繞一圈，“辣椒不會折斷就剛剛好，這樣進機器就不容易破損。”丁潔瑜連連點頭，記下院士傳授的“秘訣”。
嚴格“選美”，讓好辣椒賣出好價錢
10月8日，沙灣市安集海鎮(zhèn)。光照強烈，記者瞇著眼望向遠處，一望無際的戈壁灘上，3萬畝紅辣椒鋪向遠方，如同一片紅色的海洋。辣辣的味道，在空氣里飄蕩。
日曬、風(fēng)吹，地面溫?zé)岬乃槭稽c點吸走辣椒的潮氣。辣椒采收后在這里晾曬半個月，就可以進入工廠加工。
安集海鎮(zhèn)和平新村村民馬付軍和妻子拿著叉子，正在給滿地的辣椒翻面，期待快點曬干。安集海鎮(zhèn)是全國有名的“辣椒之鄉(xiāng)”，自記事起，馬付軍村里的人都在這片戈壁灘上曬辣椒。
“今年秋天雨水突然變多，辣椒淋濕了就會起霉。”馬付軍種了19畝辣椒，他看看天，眼神略帶擔(dān)憂。
鄒學(xué)校介紹，以前，戈壁灘晾曬是新疆辣椒干燥的主要方式。但沙石多、易起霉，讓新疆辣椒難以走向高端市場。一些企業(yè)不得不把辣椒送到“火爐”吐魯番曬干，再賣到河南、山東等地加工廠。
去年，九豐農(nóng)業(yè)公司把辣椒運到南疆烘干、初加工，光運費就花了300多萬元。丁潔瑜說，烘干、初加工等配套設(shè)施跟不上，制約著北疆辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“西北是我國辣椒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，要從育種、栽培、機械化、初加工等全鏈條發(fā)力，推動新疆辣椒產(chǎn)業(yè)壯大。”近幾年，鄒學(xué)校頻繁來到新疆，為各個辣椒主產(chǎn)區(qū)出謀劃策，帶動一批辣椒烘干廠、加工廠在天山南北建成投產(chǎn)。
今年10月，九豐農(nóng)業(yè)烘干加工廠投產(chǎn)4條烘干線，一天可烘出80噸干辣椒。“采用國內(nèi)先進的空氣能烘干技術(shù)，制干的辣椒風(fēng)味好，且節(jié)能省電。”丁潔瑜介紹。
烘干好的辣椒經(jīng)過除雜、剪把、去籽等多個環(huán)節(jié)后，進入除雜分選機，經(jīng)歷一場嚴格的“選美”。在一臺激光色選機上，經(jīng)過流水線的每個辣椒都會被拍X光片——有斑紋、果實不完整的彈走，色澤好、果實完整的留下。
“通過分級色選，讓好辣椒賣出好價錢。”鄒學(xué)校介紹，分選出來的一級辣椒做調(diào)味劑；二級品不好看但色價高，用來提取辣椒紅素。
丁潔瑜稱，以往所有辣椒都按“大路貨”賣掉，分選后每公斤辣椒售價至少高出2元。在和靜縣，湖南高辣農(nóng)業(yè)有限公司新建的辣椒烘干加工廠也已投產(chǎn)。盛杰算了筆賬：本地加工帶來的產(chǎn)品增值與運費節(jié)省，讓今年每噸干辣椒比去年多賺2800元。
夕陽照耀下，滿地辣椒被鍍上一層金光。盛杰跟在鄒學(xué)校身后，走向田間深處，喜看一年的豐收成果。盛杰說，“跟著院士去種地，農(nóng)民日子越過越紅火！”
（文/胡盼盼 王勝紅 庹煉 郭慧）
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