8月12日，位于武岡市的湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品有限公司鹵味實驗室里，濃郁的鹵香撲鼻而來，研發(fā)人員正忙碌地調(diào)配新口味豆干。“7月27日，全國首個‘豆干味型研究院’在公司掛牌，我們與邵陽學(xué)院攜手，推動豆干產(chǎn)品多樣化創(chuàng)新研究。”公司副總經(jīng)理歐陽飄介紹，憑借產(chǎn)品創(chuàng)新，該公司今年銷售額已突破2.5億元，其中虎皮豆干穩(wěn)居全網(wǎng)休閑豆干銷售第一。
武岡被譽(yù)為“鹵菜之都”，豆干是其傳承千年的特色小吃。該市將豆制品產(chǎn)業(yè)作為推動縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建起涵蓋大豆種植、精深加工與多元銷售的特色產(chǎn)業(yè)鏈。在推進(jìn)傳統(tǒng)工藝“工業(yè)化傳承”的過程中，該市堅持科技賦能，與15所高校開展戰(zhàn)略合作，打造武岡辣椒、銅鵝、大豆國家級科技小院3家。“在保留‘醋水點鹵’‘5小時慢鹵’等傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，引入蒸汽煮漿、智能拌料、氮氣鎖鮮等新技術(shù)，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味又推動生產(chǎn)效率大幅提升。”武岡市特色產(chǎn)業(yè)中心主任胡義雄介紹，目前，武岡市鹵制品全行業(yè)自動化生產(chǎn)率已提升到70%，產(chǎn)品抽檢合格率穩(wěn)定在99.8%以上。
為破解小作坊生產(chǎn)分散、環(huán)保壓力大等難題，該市建成豆制品創(chuàng)新集聚產(chǎn)業(yè)園，整合40余家企業(yè)和300余家家庭作坊入園，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營。同時，以產(chǎn)業(yè)園區(qū)為核心構(gòu)建“種植—加工—流通”全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，向上游延伸至原料種植與養(yǎng)殖，帶動18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植大豆、辣椒等16萬畝，推動4萬余農(nóng)戶年均增收1萬元；向下游完善冷鏈物流體系，設(shè)立區(qū)域分倉，建成覆蓋全國的電商營銷網(wǎng)絡(luò)。
2024年底，武岡市豆（鹵）制品產(chǎn)業(yè)集群總產(chǎn)值達(dá)78.9億元，入圍省級中小企業(yè)特色產(chǎn)業(yè)集群。今年上半年，產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達(dá)48.6億元，同比增長10.1%。今年，該產(chǎn)業(yè)集群將沖刺百億目標(biāo)。
（文/昌小英）
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