盛夏，正值新疆一年中光熱最強的時候。塔克拉瑪干沙漠北邊的綠洲上，瓜果飄香，辣椒努力吸收著光熱，田野染得通紅。
“辣椒除了能吃，還是上等的工業原料，可以用來做口紅、食品添加劑等。”7月底，中國工程院院士、湖南農業大學校長鄒學校來到新疆。看到3個月前移栽的湖南辣椒已遍地紅，他高興地說道，好種子落入新疆這片好土地，不僅能種出世界上最紅的辣椒，也能讓新疆的辣椒產業更紅火。
院士會“魔法”，新疆種出的辣椒格外紅
7月29日，天山南麓，巴音郭楞蒙古自治州一望無際的綠洲上，連片萬畝的辣椒向遠方鋪去。
新疆是我國辣椒生產優勢產區，巴音郭楞蒙古自治州的辣椒種植面積占據全新疆的三分之一。
在新疆生產建設兵團農二師二十二團一連的辣椒基地里，盛果期的辣椒樹，枝葉繁密，擋住了壟溝。鄒學校費力才找到下腳的地方，腳下卻傳來“嘭嘭”聲響。
“辣椒太多，被踩爆漿啦！”兩個當地農民各拉住木棍的一頭，掀開一行辣椒樹枝，底下露出密密麻麻的紅辣椒。
鄒學校蹲下來細數，一株辣椒樹上結了近百個辣椒果。“從沒見過這么好的收成！”種植戶盛杰在一旁笑得合不攏嘴。他保守估計，色價可達到24.9，畝產干辣椒900公斤。
色價越高，代表顏色越紅，紅色素含量越高，價值也越高。作為聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合認證的食用A類天然色素，我國生產出了全球6成以上的辣椒紅素。
“一個色價值0.68元。”盛杰說，這個“滿江紅”品種比普通色素辣椒高出5個色價，是目前市場上最紅的辣椒。這意味著，平均賣一市斤辣椒，就比別人多賺3元多。
為何這里種出的辣椒格外紅？鄒學校解釋，一方面新疆光熱條件好、溫差大，有利于紅色素積累，所以新疆種出來的辣椒、番茄等，都比其他地方的顏色更紅。另一方面，品種也非常關鍵。
“‘辣椒院士’有‘魔法’！你需要什么辣椒品種，他都能培育出來。”盛杰說，七八月份是新疆最熱的時候，辣椒最容易被灼傷，但院士特意研發出早熟品種“滿江紅”，掛果時避開了最熱時段。已是傍晚6時，太陽高掛，地面滾燙，但辣椒樹上，一個個辣椒果皮光亮、水潤。
“滿江紅”多次開花、多次結果的特性也讓盛杰震驚。他說，只要水肥管理得當，開花結果后再施肥，就可以再次開花結果，產量是湖南的4倍以上。
鄒學校拔出兩株辣椒樹，舉在手上，額頭上冒著汗，顯得有些吃力。“豐收在望，也不能掉以輕心。”鄒學校邊翻開枝葉檢查，邊叮囑道，這里病害少，但氣候干燥，容易發生蟲害。怎么防蟲？什么時候防蟲？院士娓娓道來，盛杰一一記在手機備忘錄里。
南椒北移，新疆辣椒產業更紅火
看著滿地辣椒變紅，盛杰坐在田埂上，一邊吃著哈密瓜，一邊算著“甜蜜賬”：5600畝辣椒，每畝純利潤2000元，一年下來可以賺1000多萬元。
對于這份收成，盛杰十分滿意。盛杰是長沙人，鄒學校提出南椒北移戰略后，2021年他轉行來新疆種辣椒。
雖是新手，但按照院士的指導來，盛杰種出來的辣椒品質上乘，全部出口韓國做食品色素粉。盛杰計劃明年把種植面積擴大一倍。
種辣椒賺大錢的消息，在開闊的綠洲上傳得老遠。坐在一旁的湖南興蔬種業有限公司副總經理段曉銓電話接個不停，“都是來買種子的。”
當天，一個客戶跟段曉銓預訂了1噸“滿江紅”種子，準備在南疆種植2萬畝色素辣椒。
晴空無云，太陽光一瀉千里。往西400公里，阿克蘇地區拜城縣亞吐爾鄉歐特貝希村，4月份移栽的草莓椒也進入盛果期。
鄒學校來到這里，翻開高大的辣椒樹。一個個小辣椒露出來，顏色鮮紅，酷似草莓。
“院士，產量驚人呢！”四川翠宏食品有限公司副總裁林大先告訴鄒學校，“圓珠4號”在貴州的產量是500市斤，而在新疆的產量是500公斤。
翠宏食品是我國生產辣椒制品的龍頭企業。去年，公司把主要種植基地從貴州轉移到新疆，并試種了193個品種，最后選種了院士團隊研發的“圓珠4號”、“湘辣7號”。公司在新疆開啟了辣椒全產業鏈運營：育秧大棚可以供6萬畝地用苗需求，在拜城創辦了全新疆最大的辣椒加工廠，3年內將辣椒種植面積擴大到5萬畝。
“我們全村都跟著我來新疆種辣椒了！”7月29日晚上10點多，辣椒種植戶張新良驅車2個多小時，從阿克蘇地區趕到阿拉爾市，捧著一把紅彤彤的小尖椒，送到鄒學校面前，以表感謝。
張新良老家在河南，2020年他來新疆種辣椒后，全村100多個老鄉陸陸續續也跟來了，目前已在新疆種植辣椒3萬畝，預計今年純利潤可達7000多萬元。
一個豐收的故事，讓鄒學校設想的我國辣椒產業發展路徑逐步從規劃變為現實：利用湖南種業創新優勢，發揮新疆優勢自然條件，推動辣椒向西北優勢產區轉移。鄒學校規劃在新疆推廣種植300萬畝辣椒，讓新疆辣椒長得好、產業紅、百姓日子更幸福。
（文/胡盼盼 庹煉）
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